เมื่อการพึ่งพาซูเปอร์มาร์เก็ตของเราหยุดชะงักลงอย่างมาก เช่น อุปสงค์พุ่งสูงขึ้นเนื่องจากการซื้ออย่างตื่นตระหนกหรือน้ำท่วมศูนย์กระจายสินค้าเราก็เหลือทางเลือกไม่มากนัก ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นศูนย์กลางในชีวิตประจำวันของเรา แต่ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของความเปราะบางของเราในช่วงเวลาที่เกิดการหยุดชะงัก วิกฤตโควิด-19 ทำให้เราต้องคิดทบทวนหลายสิ่งที่เรามองข้ามไป ซึ่งรวมถึงการจัดหาอาหารที่หลากหลายในราคาที่ค่อนข้างคงที่ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา
จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ หากเราคิดถึงเรื่องความมั่นคงทางอาหาร
มันก็มีแนวโน้มที่จะทำให้นึกถึงภาพการขาดสารอาหารในประเทศต่างๆ ทางตอนใต้ของโลกมากกว่าที่จะเป็นชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ว่างเปล่า อย่างไรก็ตามความไม่มั่นคงทางอาหารยังมีอยู่ในออสเตรเลีย มันสามารถสัมผัสได้ถึงความหิวโหยและความรู้สึกวิตกกังวลเกี่ยวกับการขาดแคลนอาหารในอนาคต
การเพิ่มขึ้นของซูเปอร์มาร์เก็ตและห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก
ซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเรื่องราวความสำเร็จในช่วงทศวรรษที่ 1930 ซึ่งเริ่มขึ้นในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ King Kullenซูเปอร์มาร์เก็ตแห่งแรกของโลกเปิดขึ้นด้วยหลักการที่ยั่งยืนของ “Pile it high, sell it low!” King Kullen กลายเป็นต้นแบบมาตรฐานของการดำเนินงานของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีห่วงโซ่อุปทานที่เชื่อมโยงถึงกันทั่วโลก
ในขณะที่แบบจำลองนี้เป็นตัวอย่างของกระแสโลกาภิวัตน์ ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง การผลิตอาหารในท้องถิ่นมากขึ้นได้รับการส่งเสริมในรูปแบบของ ” สวนแห่งชัยชนะ ” สิ่งเหล่านี้มีส่วนสำคัญต่อความมั่นคงทางอาหารในช่วงสงคราม เป็นการแสดงให้เห็นถึงสิ่งที่สามารถทำได้ในยามวิกฤต การวางแผนฉุกเฉินนั้นเกี่ยวกับความชัดเจนในแผน B หรือแผน C หากแผน A มีปัญหา มันเกี่ยวกับการถามคำถาม “ถ้า” ในฐานะที่เป็นเครื่องมือในการวางแผน สิ่งนี้ทำให้ระบบสามารถสร้างความยืดหยุ่นต่อการหยุดชะงักโดยการระบุเส้นทางอื่นๆ เพื่อบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการ
ความแตกต่างระหว่างปัจจุบันกับทศวรรษที่ 1930 คือทุกวันนี้ เราเชื่อมต่อกันมากขึ้นในระดับโลก ภายในห่วงโซ่อุปทานอาหารของเรา เราสามารถใช้ความรู้ที่มาจากการเชื่อมต่อที่มากขึ้นนี้เพื่อถามคำถาม “จะเกิดอะไรขึ้น” ตัวอย่างเช่น จะเกิดอะไรขึ้นหากโรคระบาดและสภาพอากาศเลวร้ายทับซ้อนกัน ทำให้โครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งที่สำคัญหยุดชะงัก เราจะปรับตัวได้อย่างไร?
หรือจะเป็นอย่างไรหากหลายรัฐของออสเตรเลียประสบกับภาวะขาด
แคลนอาหารอย่างร้ายแรงในเวลาเดียวกัน เราจะมั่นใจได้อย่างไรว่าจะมีการจัดหาเพิ่มเติมทันเวลา?
ประสบการณ์ล่าสุดเกี่ยวกับชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตว่างเปล่าทำให้เรานึกถึงความสำคัญของคำถามดังกล่าว
ความพอเพียงที่มากขึ้นนั้นสมเหตุสมผลและปฏิบัติได้ ยุทธศาสตร์แห่งชาติ ของออสเตรเลียสำหรับความสามารถในการรับมือกับภัยพิบัติระบุชัดเจนว่าเราควรเข้าใจความเสี่ยงที่เราอาศัยอยู่ด้วย ในกรณีนี้ การพึ่งพาห่วงโซ่อาหารอันยาวเหยียดที่ฝังลึกและมักไม่มีข้อกังขาของเรา
เพิ่มเติม: เพื่อปกป้องเสบียงอาหารสด ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนสำคัญในการรักษาความปลอดภัยชามอาหารของเมือง
กลยุทธ์ดังกล่าวยังเรียกร้องให้ผู้มีอำนาจช่วยเสริมอำนาจให้กับประชาชนในการแบ่งปันความรับผิดชอบที่พวกเขาสามารถทำได้ในการสร้างความยืดหยุ่นให้กับตนเองต่อความยากลำบาก สิ่งนี้นำไปสู่แรงกระตุ้นเบื้องต้นดังที่เราได้เห็นในความต้องการต้นกล้าและพืชผักในเรือนเพาะชำที่พุ่งสูงขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากผู้คนพากันไปทำสวนที่บ้าน การขุดดินไม่มากเพื่อชัยชนะเท่าเพื่อความอยู่รอดระหว่างการปิดระบบ
กลยุทธ์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับวิกฤตครั้งต่อไป
คำถามเหล่านี้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการคิดหาวิธีเสริมและปรับปรุงการเตรียมการที่มีอยู่สำหรับการจัดหาอาหาร การวิจัยของเราระบุโอกาสเร่งด่วนหลายประการในการส่งเสริมห่วงโซ่อุปทานอาหารที่สั้นลงและจัดทำแผนอาหารฉุกเฉิน:
1.เราสามารถซื้ออาหารหลักที่ผลิตในท้องถิ่นมากขึ้นสนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ตลาดของเกษตรกร เข้าร่วมกลุ่ม Community Supported Agriculture (CSA)หรือใช้ประโยชน์จากแพลตฟอร์มออนไลน์ที่ทำให้อาหารที่ปลูกในท้องถิ่นหลายชนิดพร้อมจำหน่ายมากขึ้น
2.ธุรกิจในท้องถิ่นสามารถรวมการเตรียมการฉุกเฉินเพื่อให้แน่ใจว่าการเข้าถึงอาหารที่ผลิตในท้องถิ่นภายในแผนความต่อเนื่องทางธุรกิจของพวกเขา สร้างศักยภาพมากขึ้นเพื่อให้ธุรกิจและเศรษฐกิจในท้องถิ่นดำเนินไปในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
3.ซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถสนับสนุนและสนับสนุนห่วงโซ่อุปทานอาหารที่สั้นลงโดยการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารในท้องถิ่นที่เป็นไปได้และสนับสนุนแคมเปญ “ซื้อในท้องถิ่น”
4.การดำเนินการอย่างแข็งขันเพื่อระบุและจัดทำแผนที่ชามอาหารประจำภูมิภาคของแต่ละเมืองและเขตการปกครองจะสนับสนุนแผนฉุกเฉิน
5.สภาท้องถิ่นสามารถช่วยให้สามารถปลูกอาหารที่เราต้องการได้มากขึ้น แม้ในเมืองและเมืองที่ค่อนข้างหนาแน่น ซึ่งมีตั้งแต่สมุนไพรกระถางบนระเบียงอพาร์ตเมนต์ ไปจนถึงบรอกโคลีในสวนหลังบ้านชานเมือง ไปจนถึงการทำฟาร์มแบบเข้มข้นในเพิงหรือหลังคาของนิคมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ สวนสาธารณะเทศบาลที่มีพื้นที่มากกว่าสนามหญ้าเพียงเล็กน้อยสามารถจัดสรรพื้นที่บางส่วนให้กับสวนของชุมชนได้ ในขณะที่ระบบการวางแผนการใช้ที่ดินที่เข้มงวดมากขึ้นสามารถปกป้องการจัดสวนในตลาดใกล้ใจกลางเมืองได้
หัวข้ออื่นๆ: ทำฟาร์มชานเมือง – ทำไมเราไม่สามารถปลูกอาหารได้ทุกที่ที่เราต้องการ?
สังคมต้องเผชิญกับวิกฤตการณ์ด้านอาหารและสุขภาพที่สำคัญในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา แม้ว่าตอนนี้ เรามีข้อมูลเกือบเรียลไทม์เกี่ยวกับการผลิตอาหาร สต็อก และห่วงโซ่อุปทาน การเสริมสร้างระบบอาหารท้องถิ่นที่สามารถเสริมซูเปอร์มาร์เก็ตและเครือข่ายทั่วโลกของเรานั้นไม่สมเหตุสมผลหรือไม่
หากเราไม่ทำเช่นนี้ บทเรียนเดียวที่เราจะได้เรียนรู้จากวิกฤตไวรัสโคโรนาคือการเริ่มกักตุนถั่วอบ กระดาษชำระ และเจลล้างมือทันทีที่เราทราบข่าวภัยพิบัติที่จะเกิดขึ้น
